ラーメンニュース週報/11月6日公開
ラーメンニュース週報（10月30日〜11月5日）
今週のラーメンニュースは、丸千代山岡家が2027年1月期の中間決算で売上高228億円・既存店52ヶ月連続プラスという数字を公表した話題を1位にしました。残りの4本は、一蘭の広島本通店が全席「味集中カウンター」に生まれ変わった改装と、自宅で同じカウンターを楽しめる10周年記念キットが同じ週に並び、店と家庭の両方で同じ仕組みが動いた1週間になりました。長野県上田市の新店や、東京・経堂のお店が始めた寄付の工夫もお届けします。
今週の再生数ランキング
- 第1位ラーメン山岡家、売上228億円 (+15.4%)！既存店52ヶ月連続プラスの快進撃【ラーメンニュース】 #Shorts1,109 回
- 第2位自宅で“味集中カウンター”？一蘭が呼出ボタンでチャルメラが鳴る完全再現キットを発売【ラーメンニュース】 #Shorts400 回
- 第3位【11/2オープン】ダシが主役！上田駅前のラーメン新店「KANPAI」白・黒・赤・味噌の4種【ラーメンニュース】 #Shorts232 回
- 第4位【完全リニューアル】一蘭 広島本通店 全61席を「味集中カウンター」に 10/30オープン【ラーメンニュース】 #Shorts208 回
- 第5位【水曜限定】黒いまぜそばで熊本に寄付！経堂のラーメン店「ウチデノコヅチ」大黒天【ラーメンニュース】 #Shorts175 回
※ 再生数は 11月6日時点の累計です。公開日が早い動画ほど多くなりやすいため、参考としてご覧ください。
第1位 ラーメン山岡家、売上228億円 (+15.4%)！既存店52ヶ月連続プラスの快進撃【ラーメンニュース】 #Shorts
背景解説
ラーメン山岡家は1988年に茨城県牛久市で1号店を開き、2026年7月末時点で全国に200店舗を展開する直営チェーンです。郊外のロードサイドを中心に、年中無休24時間営業を基本とすることが中間決算説明資料に明記されています。
中間期の既存店は、売上高9.5%増に対して客数が7.6%増、客単価の伸びは1.8%にとどまりました。客単価より客数の伸びが大きく、来店回数の積み上げが売上を押し上げる形になっています。既存店売上高は52ヶ月連続して前年同月を上回っていると会社は説明しています。
公式アプリの会員数は2026年7月末で約223万人。沿革資料によると2026年1月期は売上高430億円を突破し、年間来客数は3,900万人に達しました。中間期の経常利益は25億円、前年同期比26.8%の増益で、売上高と各利益がそろって過去最高を更新しています。4年前の2022年1月期に売上高150億円を突破してからの伸びが続いている形です。
第2位 自宅で“味集中カウンター”？一蘭が呼出ボタンでチャルメラが鳴る完全再現キットを発売【ラーメンニュース】 #Shorts
背景解説
「味集中カウンター」は、客席の左右を仕切り壁で区切り、目の前にすだれが垂れた一席ずつの独立空間で食事ができる、一蘭発祥の客席システムです。今回のキットは、そのカウンターを家庭でも楽しめるよう再現した木製セットで、こだわりパネル・木札・すだれ・呼出ボタンまで備えています。
価格は5食入セットが3,850円税込、10食入セットが4,980円税込で、10食入は公式通販のみでの取り扱いです。サイズは幅245×高さ330×奥行250ミリで、公式リリースによると実際に食事ができる大きさと、すだれが開閉できる仕様がこだわりとして挙げられています。
今回のキットは「博多細麺ストレート」10周年の記念商品で、公式リリースはおみやげ用の同商品の累計出荷食数が8,000万食を超えたと説明しています。国内の一蘭全店舗（一部店舗を除く）と公式通販で、数量限定で順次発売されます。
第3位 【11/2オープン】ダシが主役！上田駅前のラーメン新店「KANPAI」白・黒・赤・味噌の4種【ラーメンニュース】 #Shorts
背景解説
出汁とんこつラーメン KANPAIは、上田駅お城口から徒歩約1分、長野県上田市天神1-6-2の町田ビル地下1階にオープンした新店です。看板は豚骨のコクに和風ダシの旨みを合わせたスープで、白・黒・赤・味噌の4種類から選べる構成になっています。
オーナーの栁澤真吾さんは、建築関係の会社員やフィットネスサロンの運営などさまざまな経験を経て飲食業に参入し、取材記事では「人を笑顔にできる仕事をしたい」と話しています。メニューには出汁とんこつ白が950円、汁なし坦々が600円、KANPAIレモンが250円など、ラーメン以外の一品や飲み物もそろいます。
オープン初日の11月2日には、ラーメン注文で麺大盛りかライスのいずれかを無料にするキャンペーンも用意されました。営業時間は11時〜14時と17時〜21時で、スープが切れ次第の閉店、定休日は不定休とされています。
第4位 【完全リニューアル】一蘭 広島本通店 全61席を「味集中カウンター」に 10/30オープン【ラーメンニュース】 #Shorts
背景解説
一蘭広島本通店は2011年12月に中国地方の1号店として開業し、広島経済新聞によれば今年7月下旬から改装を進めてきた店舗です。10月30日のリニューア ルで、1階38席・2階23席の全61席が同社独自の「味集中カウンター」に切り替わりました。
「味集中カウンター」は、左右を仕切り板で区切り、店員と顔を合わせずに食事ができる客席システムです。公式リリースは「周囲を気にせずラーメンの味だけに集中できる一蘭発祥の客席システム」と紹介し、この環境がラーメンの美味しさを最大限に感じさせると説明しています。
住所は広島県広島市中区紙屋町2-3-22アークビルディング、営業時間は24時間、アクセスは広島電鉄「本通」から徒歩1分です。広島経済新聞の記事では、改装後の店舗で子ども向けの食器も用意するとの説明が紹介されています。
第5位 【水曜限定】黒いまぜそばで熊本に寄付！経堂のラーメン店「ウチデノコヅチ」大黒天【ラーメンニュース】 #Shorts
背景解説
大黒天は、焦がしニンニクを使った黒マー油のまぜそばで、価格は1,300円。既存メニューに魚介豚骨の「恵比寿」があり、漁業の神である恵比寿と対になる神として大黒天を名前に据えたと、店主の樋口直樹さんは経堂経済新聞に説明しています。
黒マー油は熊本ゆかりの味で、樋口さんは「熊本ゆかりのメニューで寄付を呼びかけたい」と話しています。寄付は募金箱ではなく券売機を使って集める仕組みで、「募金箱だと気付けないことがあるかもしれな いが、券売機であれば確実に自分も気付くので、お礼が言える」とのことです。
具材は辛みそモヤシ、豚バラチャーシュー、生ニラ、フライドオニオン、マヨネーズ、魚粉などで、同店は世田谷区経堂3の経堂西通り商店会にあります。前店主が営んでいた熊本ラーメン店から黒マー油の作り方を聞き、自己流のアレンジを加えたと記事では紹介されています。