竹岡式ラーメン
富津市竹岡発祥の、チャーシューを煮込んだ醤油ダレを熱湯で割ってスープにする独特のラーメン。出汁を別に取らず、乾麺を使い、刻んだ玉ねぎを載せるのが特徴で、漁師町の簡素で力強い味として知られます。
- スープ
- チャーシューの煮汁 (醤油ダレ) を熱湯で割る。
- 麺
- 乾麺を使う店が多い。
- トッピング
- チャーシュー、刻み玉ねぎ、メンマ、海苔。
- 発祥
- 富津市竹岡の「梅乃家」が発祥とされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 富津市竹岡地区を中心に県内各地。
都道府県別ラーメン一覧/関東地方
千葉県 のご当地ラーメン
千葉県 を代表するご当地ラーメン（竹岡式ラーメン・勝浦タンタンメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
千葉県は房総の漁師町から生まれたラーメンが特徴的で、竹岡式も勝浦タンタンメンも「海で働く人の体を温め、手早く満たす」という共通の背景を持っています。県北部の松戸・柏エリアは全国的に知られる有名店が集まる激戦区でもあります。千葉県では、竹岡式ラーメン、勝浦タンタンメン、アリランラーメンが「千葉の三大ご当地ラーメン」と呼ばれています。房総半島の内房（東京湾側）の竹岡式と、外房（太平洋側）の勝浦タンタンメンは、どちらも漁港の町で働く人々の体を支える一杯として生まれました。竹岡式は、スープを別にとらず、地元の醤油で煮たチャーシューの煮汁を麺のゆで湯で割るという大胆な作り方で、真っ黒な見た目に反して味わいは意外なほどあっさりしています。乾麺と刻んだ生の玉ねぎを使うのも特徴です。勝浦タンタンメンは、冬の寒さのなかで働く漁師や海女の冷えた体を温めるために考案されたといわれ、四川の担々麺に着想を得ながらも、醤油ベースのスープにラー油をたっぷり効かせ、玉ねぎとひき肉を合わせます。
代表的なラーメン
勝浦タンタンメン
勝浦市発祥の、醤油スープにラー油をたっぷり使った真っ赤な担々麺。胡麻風味の一般的な担々麺とは別物で、みじん切りの玉ねぎと挽き肉が入ります。海で冷えた漁師や海女の体を温める料理として広まったとされ、2015 年の B-1 グランプリでは金賞を獲得しました。
- スープ
- 醤油ベースにラー油と唐辛子を効かせた辛いスープ。
- 麺
- 中細のストレー トまたは縮れ麺。
- トッピング
- 挽き肉、みじん切り玉ねぎ、ニラ、ネギ。
- 発祥
- 1950 年代に勝浦市の「江ざわ」が考案したとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- 勝浦市内を中心に外房エリア。
千葉県 の代表的なラーメン店
梅乃家
- 場所
- 富津市竹岡（竹岡漁港近くの国道 127 号沿い）。
- 味
- スープは、1834 年創業の木桶仕込みの地元醤油で煮たチャーシューの煮汁がベースで、だしを別にとらないシンプルさが特徴です。麺は炭火でゆでる乾麺の縮れ麺で、大ぶりのチャーシュー、のり、メンマに、たっぷりの刻み玉ねぎが載ります。チャーシューは毎日手作りのため、混雑時には売り切れで早じまいすることもあります。
- 評価
- 竹岡式ラーメン発祥の店として知られ、竹岡式を千葉の三大ご当地ラーメンの一つにまで押し上げた老舗です。
- 歩み
- 1954（昭和 29）年創業。
元祖 勝浦式担々麺 江ざわ
- 場所
- 勝浦市。
- 味
- 醤油ベースのスープに自家製のラー油、ひき肉、玉ねぎ、白髪ネギを合わせた勝浦タンタンメンの元祖の味です。刺激的な辛さのなかに、玉ねぎの甘さとひき肉の旨味がしっかり感じられます。辛さは普通から激辛まで選べ、冷やしや冬季限定のもつ入りタンタンメンなど季節のメニューもあります。
- 評価
- 全国区のご当地グルメになった「勝浦タンタンメン」の元祖として知られ、平日でも行列ができる人気店です。
- 歩み
- 1954（昭和 29）年、初代店主が四川の担々麺に着想を得て考案しました 。仕事帰りの漁師や海女が冷えた体を温めに通ったことで評判が広まったといわれます。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。