今治ラーメン
今治市で提供される、瀬戸内海で獲れる鯛やアジなどの魚介を使ったあっさりしながらもコクのある塩ラーメン。地元名物の「すまき」やかまぼこをトッピングする店が多く、海の街ならではの一杯です。
- スープ
- 鯛・アジなど瀬 戸内の魚介出汁の塩スープ。
- 麺
- 中細のストレート麺。
- トッピング
- すまき (魚のすり身)、かまぼこ、チャーシュー、ネギ。
- 提供エリア
- 今治市内。
都道府県別ラーメン一覧/四国地方
愛媛県 のご当地ラーメン
愛媛県 を代表するご当地ラーメン（今治ラーメン・八幡浜ちゃんぽん）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
愛媛県は鯛の養殖や瀬戸内の魚介に恵まれた土地で、ラーメンやちゃんぽんにも魚介出汁が積極的に使われます。松山市内には全国区の店も進出していますが、今治や八幡浜のように港町の味を守る地域色の強い麺文化が魅力です。八幡浜市は佐田岬半島の付け根にある港町で、古くから九州や関西との海上交易が盛んでした。各地の食文化が入り込みやすい土地柄のなかで、戦後まもなくちゃんぽんが根付いたと考えられており、現存する最古の提供店は 1948 年創業とされます。人口約 3 万 5 千人の市内に、ちゃんぽんを出す店が約 50 軒あるといわれるほど市民の生活に溶け込んでいます。長崎ちゃんぽんが豚骨ベースの白濁スープなのに対し、八幡浜ちゃんぽんは鶏ガラやいりこ、昆布などでとった黄金色のあっさりしたスープが特徴です。市は 2014 年に全国でも珍しい「ちゃんぽん振興条例」を制定し、「麺の日」の 11 月 11 日から施行しました。市が設置された 3 月 28 日は「八幡浜ちゃんぽん記念日」とされ、市を挙げてご当地の味を守り、発信しています。
代表的なラーメン
八幡浜ちゃんぽん
八幡浜市で親しまれる、魚介と鶏ガラのあっさりした和風だしのちゃんぽん。長崎ちゃんぽんより淡い色合いのスープに、地元の練り物や野菜をたっぷり載せるのが特徴で、港町の食堂で日常的に食べられています。
- スープ
- 魚介と鶏ガラを合わせたあっさりした和風だし。
- 麺
- 中太のちゃんぽん麺。
- トッピング
- 練り物、キャベツ、モヤシ、豚肉、イカ。
- 提供エリア
- 八幡浜市内。
愛媛県 の代表的なラーメン店
丸山ちゃんぽん
- 場所
- 八幡浜市新町。
- 味
- かつお節、昆布、鶏ガラ、野菜でとったスープに、濃すぎない醤油を合わせた、あっさりまろやかなスープが特長です。基本のちゃんぽんのほか、エビとイカ入りの特製ちゃんぽんもあり、地元客はご飯と漬物が付く「ちゃん定」をよく注文するといいます。あんかけ焼きそばも人気です。
- 評価
- 八幡浜ちゃんぽんの草分け的存在として知られ、開業以来変わらない味を守り続けています。
- 歩み
- 1948（昭和 23）年創業。現存する八幡浜ちゃんぽんの提供店では最古とされます。
ちゃんぽん亭 イーグル
- 場所
- 八幡浜市仲之町。
- 味
- あっさりとしていながらコクと旨味のある鶏ガラ醤油のスープに、中太麺、豚肉、たっぷりの野菜が入ったちゃんぽんが看板です。特製の醤油ダレで仕上げる焼き飯やカツ丼など、食堂ならではのメニューも人気です。
- 評価
- 八幡浜ちゃんぽんの「御三家」の一つとして知られ、半世紀を超えて地元の「浜っ子」に愛され続けている老舗食堂です。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。