札幌ラーメン
味噌ラーメン発祥の地として全国的に知られるスタイル。中太の縮れ麺と濃厚な味噌スープに、シャキシャキの炒めモヤシとバターコーンを合わせるのが定番構成です。
- スープ
- 味噌ベースの濃厚スープ。豚骨や鶏ガラをベースに、複数種類の味噌と生姜・ニンニクを効かせる。
- 麺
- 中太の黄色い縮れ麺 (多加水)。スープを絡めやすい。
- トッピング
- 炒めモヤシ、コーン、バター、チャーシュー、メンマ、ネギ。
- 発祥
- 味噌ラーメンは 1958 年、札幌市の「味の三平」で誕生したとされる（札幌市の観光公式サイトによる）。
- 提供エリア
- 札幌市内の「すすきの」「大通」を中心に。