都道府県別ラーメン一覧/関東地方
茨城県 を代表するご当地ラーメン（スタミナラーメン・水戸藩ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
茨城県は、江戸時代の逸話を持つ水戸藩ラーメンと、昭和の労働者の食事として生まれたスタミナラーメンという時代の異なる二つの物語を持つ県です。県内には昔ながらの中華そば店も多く、首都圏に近い割に地元色の強いラーメン文化が残っています。スタミナラーメンは、1970 年代に JR 勝田駅前のラーメン店で、食べ盛りの学生のために、安くて腹いっぱいになり栄養もとれるメニューとして考え出されたといわれます。当時は捨てられることも多かったレバーを使い、地元の野菜と合わせて甘辛いあんかけにしたのが特徴です。鶏ガラベースのスープに具をたっぷり載せた温かい「ホット」と、冷たい麺にあんをかける「スタミナ冷やし」の 2 種類があり、夏でも冬でも食べられています。その味を受け継いだ店で修業した弟子がのれん分けで独立するなどして県内に広がり、今ではスタミナラーメンを出す店は県内に 40〜50 軒あるといわれます。埼玉・奈良のスタミナラーメンと並び「日本三大スタミナラーメン」と呼ばれることもあります。
ひたちなか市・水戸市を中心に親しまれる、レバー・カボチャ・キャベツ・ニラなどを甘辛く炒め煮にしたあんを醤油スープの麺にかけた一杯。冷たい麺に熱いあんをかける「スタミナ冷やし」も定番で、1970 年代にひたちなか市 (旧勝田市) の店で考案されたとされます。
水戸黄門こと徳川光圀が、明から渡来した儒学者・朱舜水から中華麺料理を伝授され「日本で初めてラーメンを食べた人物」の一人とされる逸話 (諸説あり) にちなみ、1990 年代に水戸市で復刻されたラーメン。レンコン粉を練り込んだ麺と、ニンニクなど五種の薬味「五辛」を添えるのが特徴です。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。