都道府県別ラーメン一覧/四国地方
香川県 を代表するご当地ラーメン（伊吹いりこの中華そば (観音寺)）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
香川県は讃岐うどんで知られる「うどん県」ですが、県西部の観音寺市には、昭和 20 年代から続く中華そばの老舗や、地元の伊吹いりこのだしを使う中華 そばの店があります。伊吹島は観音寺港から定期船で約 25 分、瀬戸内海の燧灘（ひうちなだ）に浮かぶ周囲約 6.2km の小さな島で、漁場と加工場が近いため鮮度の高いいりこが作られ、2011 年度には「伊吹いりこ」として地域団体商標に登録されました。うどんの製麺の技術やいりこのだしといった、うどん県ならではの素材と技が中華そばにも生かされているのが、香川のラーメンのおもしろさです。伊吹いりこは大きさによって呼び名と使い道が分かれ、8cm 以上の「大羽」はうどんのだし用、6〜8cm の「中羽」はだし用、4〜6cm の「小羽」はそのまま食べたり淡白なだしに、3〜4cm の「カエリ」は佃煮向けとされます。こうしたいりこの使い分けの文化が、中華そばのだしにも受け継がれています。観音寺港は伊吹島へ渡るフェリーが出る港で、港のそばには朝早くから営業する伊吹いりこの中華そばの店もあり、島へ渡る前後に立ち寄ることもできます。
観音寺港の沖合に浮かぶ伊吹島で作られる煮干し「伊吹いりこ」のだしを使った中華そばです。伊吹いりこは網元が漁獲から加工まで一貫して手がけ、カタクチイワシを獲ってからわずか 30 分ほどで煮る鮮度の高さで知られます。うどんのだしにも欠かせないいりこを、ラーメンのスープに生かしているのが特徴です。
※ 店舗 情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。