都道府県別ラーメン一覧/九州地方
鹿児島県 を代表するご当地ラーメン（鹿児島ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
鹿児島は黒豚や地鶏など上質な畜産物に恵まれた土地で、そうした食材への信頼がラーメンのスープ作りにも表れています。鹿児島ラーメンは「福岡・熊本の豚骨」とは別系統として発展し、卓上に大根の漬物 (お茶請け) を置く店が多いのも、来店客が待ち時間や食後にお茶感覚でつまむ独特の風習です。鹿児島のラーメン店では、注文してから麺が出てくるまで、カウンターに置かれたたくあんや甘酢漬けなどの漬物をつまみながら待つのが「鹿児島流」とされます。スープは豚骨だけ、または豚骨と鶏ガラを合わせたものが主流で、麺は中太のストレートが中心です。具には地元名産の黒豚のチャーシューのほか、モヤシや焼きネギ、小ネギが載るのが基本です。繁華街の天文館を中心に、創業 70 年を超える老舗や、深夜まで営業して飲んだ後の締めの一杯を出す店が集まっており、黒砂糖や黒ごまを使った黒味噌ラーメンなど個性的な一杯にも出会えます。
九州豚骨の中では珍しく、豚骨に鶏ガラ・野菜・煮干し等を合わせた「半濁」の複雑なスープが特徴。麺は九州で唯一の太めのストレートまたは軽い縮れ麺で、他の九州系とは一線を画します。店によってスープの濃度や配合が大きく異なるため、県内を食べ歩くと同じ「鹿児島ラーメン」でも表情の違いを楽しめます。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。