宮崎ラーメン
比較的マイルドな豚骨醤油ベースで、九州豚骨の中でも優しい味わいが特徴。卓上または最初からたくあん (漬物) が添えられるスタイルが定着しており、食事中の口直しとして親しまれています。
- スープ
- 豚骨をベースにしたマイルドな醤油豚骨スープ。
- 麺
- 中細の ストレート麺 (博多よりやや太め)。
- トッピング
- チャーシュー、モヤシ、ネギ、たくあん (添え物)。
- 提供エリア
- 宮崎市内を中心に県内各地。
都道府県別ラーメン一覧/九州地方
宮崎県 のご当地ラーメン
宮崎県 を代表するご当地ラーメン（宮崎ラーメン・延岡辛麺）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
宮崎県は地鶏の炭火焼やチキン南蛮で知られますが、ラーメンでは優しい豚骨とたくあんの組み合わせが県民の味です。延岡の辛麺は近年チェーン展開で全国に広がり、宮崎発の新しいご当地麺として知名度を高めています。宮崎ラーメンは豚骨ベースの白濁スープが基本ですが、あっさりから濃厚まで店ごとの幅が広く、好みでニンニク醤油を加えたり、無料のたくあんが添えられたりするのが宮崎らしいスタイルとされます。県北の延岡市で生まれた辛麺は、1987 年に延岡市の居酒屋のサイドメニューとして誕生したとされ、そば粉と小麦粉でつくる「こんにゃく麺」と呼ばれる独特の食感の麺と、唐辛子を効かせたスープが特徴です。今では元祖の店を運営する会社が全国に店舗を広げ、宮崎を代表するご当地麺の一つになりました。元祖の辛麺の店は夜に営業しており、夜の街で味わうご当地麺としても親しまれています。
代表的なラーメン
延岡辛麺
延岡市発祥の、醤油ベースのスープに唐辛子とニンニク、溶き卵、ニラ、挽き肉を合わせた辛いスープ麺。こんにゃくと蕎麦粉を使った独特の「こんにゃく麺」を使う店が多く、辛さを段階で選べるのが特徴です。
- スープ
- 醤油ベースに唐辛子・ニンニク・溶き卵を合わせた辛いスープ。
- 麺
- こんにゃくと蕎麦粉を使った独特の麺 (店により中華麺も選べる)。
- トッピング
- 挽き肉、ニラ、溶き卵、ニンニク、唐辛子。
- 発祥
- 1980 年代に延岡市の店で考案されたと される。
- 提供エリア
- 延岡市を中心に県内全域、近年は全国へ。
宮崎県 の代表的なラーメン店
栄養軒 本店
- 場所
- 宮崎市江平西。
- 味
- 豚骨ベースのスープに、チャーシューの煮汁を隠し味として加えることで深みを出した一杯です。スタンダードなラーメンのほか、チャーシューが大盛りの「肉デラ」、麺が大盛りの「メンデラ」、両方が大盛りの「Wデラ」など、量を選べる独特のメニュー名でも親しまれています。
- 評価
- 宮崎ラーメンを代表する老舗として、旅行ガイドでも宮崎ラーメンの代表格として紹介されています。
- 歩み
- 1964（昭和 39）年創業。
元祖辛麺屋 桝元 本店
- 場所
- 延岡市本町。
- 味
- 数種類の唐辛子を厳選してブレンドした秘伝のスープに、そば粉と小麦粉でつくる、こんにゃくのような食感の通称「こんにゃく麺」を合わせた「元祖辛麺」が看板です。トマトを使った辛麺など、さまざまなアレンジのメニューもあります。
- 評価
- 辛麺の元祖とされる店で、1987 年の誕生以来不動の人気を集めています。運営会社は全国に 69 店舗を展開し、辛麺を全国に広めました。
- 歩み
- 1986 年創業。看板の辛麺は翌 1987 年に生まれました。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。