豆腐ラーメン
さいたま市岩槻区発祥とされる、醤油スープのラーメンに麻婆豆腐風の豆腐あんをかけた一杯。辛さは控えめで、とろみのあるあんが麺に絡み最後まで熱々で食べられます。地元の食堂から広まり、B 級ご当地グルメとして知られるようになりました。
- スープ
- 醤油スープに、豆腐と挽き肉のとろみあんをかける。
- 麺
- 中細〜中太の麺。
- トッピング
- 豆腐、挽き肉、ネギのあんかけ。
- 発祥
- 1970 年代、岩槻区の食堂で考案されたとされる（諸説あり）。
- 提供エリア
- さいたま市岩槻区周辺。
都道府県別ラーメン一覧/関東地方
埼玉県 のご当地ラーメン
埼玉県 を代表するご当地ラーメン（豆腐ラーメン・川越の魚介豚骨つけ麺）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
埼玉県は武蔵野うどんの本場として知られる一方、東京のベッドタウンとして多様なラーメン店が集まる県でもあります。岩槻の豆腐ラーメンのような地元密着の B 級グルメと、川越のつけ麺のような全国区の潮流を生んだ店が同居しているのが特徴です。豆腐ラーメンは 1970（昭和 45）年、旧岩槻市（現在のさいたま市岩槻区）の市民会館に入るレストランで生まれました。料理人がまかないとして出した一杯を当時の社長が気に入り、店のメニューにしたのが始まりとされます。「お口にやさしい・財布にやさしい・体にやさしい」をコンセプトにした素朴な味わいが評判を呼び、2008 年の「第 2 回埼玉 B 級ご当地グルメ王決定戦」に初出場で優勝、第 4 回大会でも優勝して、埼玉を代表するご当地グルメになりました。一方、川越では 2000 年に開業したつけ麺店が、極太麺・濃厚なつけダレ・魚粉という組み合わせを確立し、全国に広がった「魚介豚骨つけ麺」ブームの火付け役になりました。昔ながらのやさしい一杯と、全国のラーメンの流行を生んだ一杯の両方が埼玉にあります。
代表的なラーメン
川越の魚介豚骨つけ麺
川越市の「頑者」は、魚介と豚骨を合わせた濃厚なつけ汁と極太麺を組み合わせたつけ麺で知られ、2000 年代の魚介豚骨つけ麺ブームを全国に広げた店の一つとされます。小江戸・川越の観光と合わせて訪れる人も多い一杯です。
- スープ
- 魚介と豚骨を合わせた濃厚なつけ汁 (別皿)。
- 麺
- 極太のストレート 麺 (冷水で締める)。
- トッピング
- チャーシュー、メンマ、魚粉、ネギ。
- 提供エリア
- 川越市内。
埼玉県 の代表的なラーメン店
レストラン大手門
- 場所
- さいたま市岩槻区太田（さいたま市民会館いわつき 1 階）。
- 味
- 鶏ガラベースの醤油スープのラーメンに、中華スープに醤油・ひき肉・ごま油を加えた餡で絹豆腐を煮て、ラー油を加えたあんかけをたっぷりかけた一杯です。麻婆豆腐とは違う、あっさりとして食べ飽きないやさしい味わいで、ワカメとネギが添えられます。
- 評価
- 豆腐ラーメン発祥の店で、埼玉 B 級ご当地グルメ王決定戦で 2 度の優勝を果たしました。多い日には 1 日 250 杯を売り上げるほどの人気で、テレビ番組でも岩槻のご当地 ラーメンとして紹介されています。
- 歩み
- 結婚式向けの料理店として開業し、1970 年にまかないから豆腐ラーメンが生まれました。
頑者
- 場所
- 川越市新富町。
- 味
- 店主が毎朝手作りする極太麺は、讃岐うどんのようなもっちり感と、生パスタのアルデンテのような食感を両立させています。10 時間以上煮込んだ鶏ガラ・豚骨のスープに魚系のスープを合わせた、濃厚でありながらキレのあるつけダレに、鯖節ベースのオリジナルブレンドの魚粉をたっぷり載せるのが頑者のスタイルです。
- 評価
- 「極太麺 × 濃厚つけダレ × 魚粉」というスタイルを確立し、「つけ麺界に革命を起こした」と評される店です。魚粉を具材として初めて使った店とされ、新横浜ラーメン博物館には初のつけ麺専門店として 2010〜2014 年に出店しました。
- 歩み
- 2000 年創業。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。