あごだしラーメン (松江)
島根県の魚に選ばれているアゴ（トビウオ）のだしを使ったラーメンです。松江市には、あごだしと豚骨白湯を合わせたクリーミーな W スープを看板にし、食べログの百名店に選ばれた店があり、島根ならではの一杯として地元客にも観光客にも親しまれています。
- スープ
- アゴ（トビウオ）の魚介だしと豚骨白湯を合わせた W スープ (店による)。
- 麺
- 全粒粉を使った自家製麺など (店による)。
- トッピング
- 甘辛いミンチなど (店による)。
- 提供エリア
- 松江市。
都道府県別ラーメン一覧/中国地方
島根県 のご当地ラーメン
島根県 を代表するご当地ラーメン（あごだしラーメン (松江)）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
この地域のラーメン文化
アゴは島根県沿岸で初夏を告げる代表的な魚で、平成元年に「島根県の魚」に選ばれました。大きな胸びれを広げて最長 500m ほども海上を滑空することで知られます。島根県には県全体を代表する昔ながらのご当地ラーメンはありませんが、県魚のアゴのだしを生かしたラーメンが松江で人気を集めているほか、宍道湖のほとりの宍道町には明治時代から続く食堂のラーメンが今も残っています。出雲そばで知られるそばどころでもあり、出雲大社や松江城の観光とあわせて、島根ならではの麺料理を食べ比べるのも楽しみの一つです。島根県沿岸ではホソトビウオを「小目（こめ）」「丸アゴ」、ツクシトビウオを「大目（おおめ）」「角アゴ」と呼び分け、これらをまとめて「アゴ」と呼びます。刺網や定置網でとられ、お造りやフライ、干物、なめろうなど家庭でもさまざまに味わわれています。県南部の邑南町では、大正 10 年創業の醤油店が 2025 年 5 月に醤油ラーメンの専門店を開くなど、地元の醸造の技を生かしたラーメンも生まれています。松江市内では、北堀町の店のほか津田にも「名物あごだし白湯らぁめん」を掲げる店舗があり、あごだしのラーメンを味わえる場所が広がっています。
代表的なラーメン
島根県 の代表的なラーメン店
麪家ひばり
- 場所
- 松江市北堀町。
- 味
- 看板は「あごだし白湯らぁめん」。魚介スープと豚骨白湯を合わせたオリジナルの W スープで、あごだしのふくよかな甘みと香りが口いっぱいに広がり、豚骨白湯のまろやかさとのバランスが絶妙です。麺は全粒粉を使ったプリッとした食感の自家製麺で、甘辛いミンチが載ります。
- 評価
- 食べログ「ラーメン WEST 百名店」に 2017 年・2018 年と選ばれています。松江市内にほかの店舗も展開しています。
お食事処 こわた
- 場所
- 松江市宍道町（JR 宍道駅の近く）。
- 味
- しっかり白濁したスープに細めの麺を合わせ、胡椒が味を引き締める懐かしい味わいのラーメンです。丁寧に仕込まれた淡い味付けのメンマと、肉の旨味を閉じ込めたチャーシューが評判です。
- 評価
- 全国のラーメンを食べ歩く愛好家が推薦する松江の老舗です。この店だけのオリジナルソースをかけた松江名物の「カツライス」も人気で、ラーメンとカツライスの両方を味わえます。
- 歩み
- 1910（明治 43）年創業で、1967（昭和 42）年に食堂になりました。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。