都道府県別ラーメン一覧/関東地方
栃木県 を代表するご当地ラーメン（佐野ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
佐野市は「ラーメン店密度日本一」を掲げるほどラーメン店が多く、市を挙げて味の維持・PRに取り組んでいます。隣接する宇都宮市が「餃子の街」として知られるように、 栃木県は北関東屈指の粉もの文化圏でもあります。佐野ラーメンのルーツは大正時代にさかのぼり、洋食店「エビス食堂」に雇われていた中国人のコックが、青竹で打つ手打ち麺を出したのが始まりだといわれます。佐野は日本名水百選の一つ「弁天池」の湧水に恵まれ、その水が粉食文化を支えてきたとされます。市内には約 150 軒の佐野ラーメンの提供店があるといわれ、昭和の時代から同じ醤油スープを基本にしながら、店ごとにスープやタレを研究して個性を競っています。1954 年創業の店や、1960〜70 年代に創業して半世紀以上のれんを守る「レジェンド」と呼ばれる老舗が今も数多く営業しており、その一方で全国の百名店に選ばれる新しい世代の店も生まれています。食べ比べのために何軒もはしごするファンも多い街です。
「青竹打ち」と呼ばれる伝統的な製麺技法で作られる、ちぢれた不均一な太さの多加水麺と、あっさりとした醤油スープが特徴。青竹打ちは竹の棒に体重を乗せて生地を練り込む手打ち技法で、機械打ちにはない不均一な太さとコシが生まれます。佐野市はかつて関東でも有数の水質の良さで知られ、この水がスープと麺の両方の味を支えているとされます。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。