都道府県別ラーメン一覧/四国地方
徳島県 を代表するご当地ラーメン（徳島ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
徳島ラーメンは「おかずラーメン」の異名を持ち、地元では定食のようにラーメンと白飯をセットで注文するのが一般的です。生卵を割り入れて黄身を絡めながら食べるスタイルは、すき焼き文化との親和性が指摘されることもあります。徳島ラーメンは戦後の屋台文化から生まれたとされ、徳島市内で主流の甘辛い豚骨醤油の「茶系」のほか、透明感のある「黄系」、白濁した「白系」の 3 系統に分けて語られます。全国に名前が知られるようになったのは 1999 年、徳島市の老舗が「今世紀最後のご当地ラーメン」というキャッチフレーズで新横浜ラーメン博物館に出店したことがきっかけで、そこから徳島ラーメンのブームに火が付いたといわれます。白系の老舗としては 1951 年創業で豚バラ肉を具に載せた先駆けとされる徳島市の店や、創業 70 年以上の小松島市の店が知られ、藍住町には豚骨の野性的な風味が強い茶系の人気店もあります。同じ徳島ラーメンでも系統や地域ごとに味わいが大きく違うので、何軒か巡って食べ比べるのがおすすめです。
甘辛く炊いた豚バラ肉と生卵をトッピングし、白飯のおかずとして食べる文化を持つ濃口醤油ラーメン。スープの色によって「茶系」(濃口醤油ベースで最もポピュラー)、「黄系」(鶏ガラ醤油の透明感あるスープ)、「白系」(豚骨のあっさりスープ) の3系統に分類され、中でも豚バラ肉の甘辛煮と生卵を乗せる茶系が徳島市内で最も多く見られます。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。