都道府県別ラーメン一覧/中国地方
鳥取県 を代表するご当地ラーメン（鳥取牛骨ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
鳥取県は松葉ガニや砂丘で知られますが、ラーメンでは全国的にも珍しい牛骨スープの文化が根付いています。地域ブランドとして「鳥取牛骨ラーメン」を打ち出す動きもあり、県外からこの一杯を目当てに訪れる人もいます。牛骨ラーメンは、第二次大戦後に米子の「満洲味」が満洲（中国東北部）から製法を持ち帰ったのが始まりとされます。かつて牛骨は安く手に入ったといい、県中部・西部の食堂に広まりました。地元では長く「ラーメンといえば牛骨」が当たり前で、特別なものとは見られていませんでしたが、店主たちが「牛骨ラーメン応麺団」を結成して発信を始めたことで知名度が上がり、山陰を代表するご当地グルメになりました。県西部だけでも 40 軒以上の店があるとされ、米子市では 25 店が参加する「米子牛骨ラーメン同盟」も結成されています。牛骨のスープはコクがあって甘みが残るのが特徴で、店ごとに醤油・塩、こってり・すっきりと味の方向性が分かれるため、食べ比べが楽しいジャンルです。
鳥取県中部・西部 (倉吉市・米子市周辺) で伝統的に発達した、牛骨を煮込んだスープのラーメン。豚骨や鶏ガラが主流の日本のラーメンの中では珍しく、牛骨ならではの甘みとコク、独特の香りが特徴です。戦後に伝わったとする説がありますが、起源には諸説あります。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。