都道府県別ラーメン一覧/中部地方
富山県 を代表するご当地ラーメン（富山ブラック）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
富山県はホタルイカや白えびなど富山湾の海の幸でも知られますが、ラーメンに関しては海鮮出汁ではなく、労働者の胃袋を支えた「濃い味」の富山ブラックが突出した存在感を放っています。近年は県外・海外にも進出する店が増え、ご当地ラーメンとしての知名度は全国区になりました。富山ブラックのルーツは、1947 年に富山市の西町で屋台から始まった「大喜」とされます。戦後の復興工事に携わる労働者の塩分補給のため、醤油を濃くしたスープにチャーシューをたっぷり入れ、よく噛んでご飯のおかずにもなるラーメンとして考え出されました。発祥の店は現在「西町大喜」の名で創業者の味を受け継いでおり、市内などに複数の店舗を構えています。富山ブラックという名前が広く知られるようになってからは、各地の店が独自の黒醤油スープを工夫するようになり、魚醤を使う店や塩分を抑えた店など味の幅も広がりました。カップ麺や袋麺の「富山ブラック」はお土産としても人気で、県外の人が富山の味に触れる入口にもなっています。
戦後の労働者向けに「ご飯のおかずになる味付け」として生まれた真っ黒な濃口醤油スープのラーメン。仕上げに黒コショウをたっぷり振り、白飯を頼んで食べるのが定番のスタイルです。物資が乏しい時代、肉体労働者が塩分と炭水化物を効率よく補給できるよう考案されたとされ、単品で食べるより白飯と交互に口へ運ぶことで塩気を中和しながら満足感を得る、独特の食べ方が定着しました。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。