都道府県別ラーメン一覧/中部地方
山梨県 を代表するご当地ラーメン（やまなし源水ラーメン）の特徴、スープ・麺・トッピング、発祥店の情報をまとめました。
山梨県は「吉田のうどん」や「ほうとう」など小麦の麺料理で知られ、県全体を代表する昔ながらのご当地ラーメンはありませんでした。そこで県内の事業者の有志が 2023 年 7 月に「山梨ご当地ラーメン協会」を設立し、ワークショップや会議、試食会を重ねて、山梨の水と食材を生かした「やまなし源水ラーメン」を生み出しました。県産食材の消費拡大や SDGs といったテーマも掲げた、新しいご当地ラーメンです。県の観光公式サイトによると、県内には約 450 軒のラーメン店があり、甲州地どりや国産豚を生かした化学調味料不使用の店、県内では貴重な煮干し専門店、富士山の伏流水を使う店など、素材と水にこだわる個性的な店が各地にあります。やまなし源水ラーメンは発表時点で富士吉田市と甲府市の 3 店で提供され、店ごとに異なる県産食材のトッピングを楽しめます。
2023 年 11 月に「山梨ご当地ラーメン協会」が発表した、山梨初の公式ご当地ラーメンです。山梨の名水を主役に、県のブランド魚「富士の介」などの淡水魚のアラと甲州地どりでとった透き通った清湯スープを合わせ、トッピングには必ず山梨県産の食材を使うことがルールとされています。「名水系」という新しい系譜を名乗っています。
※ 店舗情報は 2026年10月 時点で確認した内容です。営業時間・定休日・メニューは変わることがあるため、訪問前に各店の最新情報をご確認ください。